L’Indispensabile in dispensa

Voglio raccontarvi la storia di un sogno, dove l’alimentazione consapevole diventa sostenibile.
Tutto parte da una famiglia, padre, madre e 4 splendide creature. Poi una piccola bottega di alimentari in un piccolo paese, formaggi e salumi delle nostre montagne, frutta bio e verdura bio a km 0, spremute di frutta fresca.
Ma questa è la realtà, cioè il punto che abbiamo raggiunto finora, con tanta fatica, in un breve racconto che non spiega la soddisfazione e tutti gli interessanti particolari che completano la storia.

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Ed è qui che inizia il sogno. Una vigna con 150 antichi gambi, anche un po’ selvatici, di uva da vino di cui ci prendiamo cura da luglio scorso. La vendemmia, fatta dai bimbi, che ha prodotto 60 litri di rosso e 5 di bianco, settimane durissime. E poi un bell’orto, grande, spazioso, dove coltivare tutto l’anno verdura di stagione, in collaborazione con madre natura, il vero bio: insalate, cavoli, carote, cipolle, patate, topinambur, zucche, rape, broccoli, cavolfiori, zucchine, pomodori e chi più ne sa, più ne fa…
Conservarla essiccandola o trasformando in marmellate o sughi, ma soprattutto consumarla fresca. Poi piante aromatiche: timo, alloro, rosmarino, salvia, borragine, tarassaco e erbe spontanee. Infine un bel frutteto: 2 cachi, 2 fichi, 2 gelsi, kiwi, lamponi, uva da tavola, fragole, mele, pere, pesche e albicocche, ma anche goji, noci, nocciole, melograni, susine, ribes, mirtilli, more, ciliege e amarene.
Ecco, la parte iniziale della storia era solo un sogno fino a due anni fa. Adesso è realtà. La seconda parte del racconto parla di un sogno che si sta già realizzando. È molto importante sognare, ma più ancora è realizzare i nostri sogni, con coraggio e sacrificio.
Con l’augurio di provarci presto e di riuscirci, sappiate che si può fare e stiamo in attesa del prossimo sogno da realizzare…

L’indispensabile in dispensa
Cavallirio – via Dante 2
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